Bikin Jamu Pakai Telur Negeri? Pantesan Amis! Ini Bedanya
Buat kamu penggemar minuman tradisional, mencampur telur mentah ke dalam racikan jamu herbal seperti STMJ (Susu Telur Madu Jahe) memang sudah jadi kebiasaan untuk menambah stamina. Tapi, pernah nggak sih kamu kehabisan stok telur ayam kampung di rumah, lalu nekat menggantinya pakai telur ayam negeri biasa? Pasti kamu langsung sadar kalau aromanya jadi amis banget dan rasanya kurang enak di tenggorokan.
Kenapa telur ayam negeri terasa jauh lebih amis pas dicampur ke dalam jamu?
Ternyata ini bukan sekadar perasaan saja, tapi memang ada penjelasan ilmiahnya dari sisi peternakan. Yuk, kita bedah faktanya!
1. Kandungan Pakan Ayam yang Berbeda
Alasan utama kenapa telur negeri punya aroma lebih tajam adalah karena pakan ayamnya. Ayam petelur komersial biasanya diberikan pakan konsentrat yang mengandung tepung ikan untuk mengejar target kebutuhan protein harian. Nah, menurut kajian ilmu peternakan, sisa dari tepung ikan ini menghasilkan senyawa bernama Trimethylamine (TMA) yang masuk ke dalam telur. Senyawa inilah yang bikin aroma amisnya keluar banget pas telur dipecahkan dalam keadaan mentah. Hal ini tentu berbeda dengan ayam kampung yang pakannya lebih alami seperti jagung dan dedak, sehingga telurnya tidak punya aroma amis tepung ikan.
2. Tekstur Putih Telur Lebih Cair
Fakta kedua berkaitan dengan tekstur. Telur negeri punya kandungan air yang lebih tinggi di bagian putih telurnya dibandingkan telur ayam kampung. Saat dicampur ke seduhan obat jamu atau air jahe yang panas, kadar air yang tinggi ini bikin telur lebih susah menyatu (emulsi) dengan cairan rempah. Akibatnya, bau mentah dari telur jadi lebih mendominasi gelas jamu kamu.
3. Ada Risiko Bakteri di Telur Biasa
Selain masalah aroma, mencampur telur ayam negeri yang kualitasnya standar ke dalam minuman mentah sebenarnya sangat tidak disarankan. Mengingat peran telur sebagai makanan kaya protein, telur biasa sangat rentan menjadi tempat berkembang biaknya bakteri Salmonella jika sanitasi cangkangnya kurang baik. Niatnya pengen dapat manfaat jamu agar tubuh lebih bugar, penggunaan bahan baku yang salah justru bisa bikin sakit perut atau diare.
(Biar kamu lebih paham bahaya konsumsi telur mentah yang sembarangan, jangan lupa baca fakta medisnya di artikel [Mitos Makan Telur Mentah Itu Berbahaya? Begini Faktanya!]).
Solusi Buat Pecinta Jamu & Pemilik Usaha Minuman Herbal
Jadi, kalau kamu mau bikin jamu di rumah atau kebetulan punya usaha warung STMJ, pastikan selalu pakai telur yang memang aman untuk dikonsumsi setengah matang atau dicampur minuman, seperti telur ayam kampung asli atau telur omega. Telur omega punya kuning telur yang lebih pekat, teksturnya padat, dan tidak berbau amis karena pakan ayamnya sudah diatur dengan sangat bersih.
(Penasaran apa saja beda spesifiknya secara lengkap? Cek ulasan detailnya di artikel [Perbedaan Telur Ayam Negeri vs Kampung vs Omega: Mana yang Paling WORTH IT?])
Biar kamu nggak salah pilih bahan baku, percayakan kebutuhan telurmu kepada Kana Group. Mulai dari telur ayam kampung sampai telur omega (King Egg), semuanya dijamin segar langsung dari peternakan.
Khusus buat kamu yang punya usaha warung STMJ, jamu herbal, atau minuman tradisional, dapatkan harga khusus sekarang juga dengan menghubungi:
